Xəmir qırıntıları fritürdə qızardılır və bal siropu ilə birləşdirilir: toyların və böyük süfrənin şirinliyi.
Çak-çak — tatar süfrəsinin vizit kartıdır: bal siropunda bir-birinə yapışmış qızılı çubuqcuqlardan təpə. O, toya qoyulur, bayram münasibətilə evə aparılır və qonaqlara hədiyyə edilir. 2018-ci ildə Kazanda futbol üzrə dünya çempionatı münasibətilə diametri 2,6 metr və çəkisi 4026 kiloqram olan top formasında çak-çak hazırlanmışdır.
Nə lazımdır
- Xəmir üçün: 5 yumurta, 500–550 q un, bir çimdik duz, 1 xörək qaşığı şəkər
- Qızartmaq üçün: 500–700 ml bitki yağı
- Sirop üçün: 300 q bal, 150 q şəkər, 2 xörək qaşığı su
Necə hazırlanır
- Yumurtaları duz və şəkərlə çalxalayın, unu əlavə edin, yumşaq xəmir yoğurun və dəsmal altında yarım saat dincəlməyə qoyun.
- 3–4 mm qalınlığında yayın, zolaqlara, sonra isə lobya böyüklüyündə kiçik parçalara doğrayın.
- Qızmış yağda kiçik hissələrlə qızılı rəng alana qədər qızardın, deşikli qaşıqla çıxarıb kağız üzərinə qoyun.
- Balı şəkər və su ilə qaynadın və sirop damcısı sap kimi uzanana qədər 5–7 dəqiqə bişirin.
- Çubuqcuqların üzərinə isti siropu tökün, tez qarışdırın və su ilə isladılmış qaba təpə şəklində düzün.
- 2–3 saat bərkiməyə qoyun. Kəsmək lazım deyil — çak-çak əllə sındırılır.
Xırdalanmış qoz-fındıq, qurudulmuş giləmeyvə və ya rəngli karamellə bəzədilir. Parçalar nə qədər xırda doğranarsa, təpə bir o qədər zərif görünər.
Faktura Vikipediyadakı «Çak-çak» məqaləsinə əsasən yoxlanılıb.